Εκπαιδευτικό προγραμμα: Παραδοσιακές ασχολίες - Ο κύκλος του σταριού

Με τη φιλοξενία της συγγραφέα Άννης Θεοχάρη για το διήμερο 1 & 2 Νοεμβρίου ξεκινά το εκπαιδευτικό πρόγραμμα "Παραδοσιακές ασχολίες - Ο κύκλος του σταριού" που στοχεύει στη γνωριμία των μαθητών αλλά και της σχολικής κοινότητας με παραδοσιακές ασχολίες του τόπου μας αλλά και ευρύτερα, στις παλιότερες παραδοσιακές αγροτικές κοινωνίες και πως αυτές πραγματοποιούνται σήμερα.

Αφορμή το βιβλίο της  Άννης Θεοχάρη "Το σιτάρι" των εκδόσεων Λιβάνη, σε εικονογράφηση της Σάντρας Ελευθερίου.

Στο διήμερο οι μαθητές και γονείς θα γνωρίσουν τον κύκλο του σταριού μέσα από παιχνιώδη μορφή, ενώ θα ζυμώσουν το δικό τους ψωμί στο χώρο του εστιατορίου θα το ψήσουν στο φούρνο και θα το δοκιμάσουν. Παράλληλα θα δουν διαφορετικά άλευρα και ψωμιά από παλιό φούρνο του Βόλου. Οι εκπαιδευτικοί Ελισσάβετ Νασιάκου, Ευαγγελία Βαρδακώστα και Ιωάννα Καραγιαννέλου, που οι τάξεις θα συμμετάσουν στο πρόγραμμα,  με την ενίσχυση των υπολοίπων εκπαιδευτικών του σχολείου φρόντισαν το διήμερο και οργάνωσαν τα ζυμώματα. Μαζί μας θα είναι και το Νηπιαγωγείο Πορταριάς.

Ζυμώνοντας ψωμί με βασιλικό

Στα πλαίσια της Ευέλικτης Ζώνης της Γ’ τάξης του Πιλοτικού Ολοήμερου Δημοτικού Σχολείου Πορταριάς, ζυμώσαμε την Τετάρτη 30 Σεπτεμβρίου 2009, ψωμί με προζύμι από την ημέρα του Σταυρού.

Το έθιμο αναφέρεται στη γιορτή της Ύψωσης του Τιμίου Σταυρού στης 14 του Σεπτέμβρη, κατά την οποία συνηθίζεται οι νοικοκυρές να κρατούν (ν’ αναπιάνουν) το προζύμι της χρονιάς. Παίρνουμε το βασιλικό από την εκκλησία, που έχει ήδη «διαβαστεί» από τον ιερέα και βάζοντας στο νερό, το ζεσταίνουν και το αδειάζουν σε αλεύρι, δημιουργώντας έναν πηχτό χυλό. Χωρίς να χρησιμοποιήσουν μαγιά, το βάζουν σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περισσότερες από 12 ώρες και έπειτα το βάζουν ως προζύμι σε ψωμί, κρατώντας λίγο για να ξανακάνουν το ίδιο προζύμι την όμενη φορά.

Το θέμα με το οποίο ασχολούμαστε στην Ευέλικτη ζώνη είναι το «Φθινόπωρο» και όλο το μήνα Σεπτέμβριο μάθαμε και αναλύσαμε ότι αφορά το μήνα αυτό: ήθη, έθιμα, παραδόσεις, αγροτικές ασχολίες, τέχνη και γιορτές του μήνα αυτού. Θεωρήσαμε τη συγκεκριμένη δραστηριότητα αναγκαία μετά από απορία συγκεκριμένου μαθητή της Γ’ τάξης όταν το άκουσμα για το ψωμί με προζύμι από την ημέρα του Σταυρού αναρωτήθηκε. Και  πως θα είναι άραγε στη γεύση αυτό το ψωμί;

Αξιοποιήσαμε λοιπόν την ευκαιρία, ενεργήσαμε και την απάντηση την έδωσαν τα παιδιά, δοκιμάζοντας τα ίδια το ψωμί που φτιάξαμε!
Περισσότερα για το ψωμί στο http://www.scribd.com/doc/24404187